Le guide complet pour réussir un plateau généreux

Temps de lecture : 8 min

Combien de fromage prévoir pour 6 personnes ? Quels fromages choisir ? Comment composer un plateau élégant, équilibré et gourmand ?

Chez Androuet, cette question revient chaque semaine en boutique. Qu’il s’agisse d’un dîner entre amis, d’un repas de famille ou d’une soirée autour du vin, un plateau de fromages réussi est souvent celui dont on se souvient le plus longtemps.

Depuis plus de 115 ans, les maîtres fromagers Androuet composent chaque jour des centaines de plateaux. Voici tous leurs conseils.

Combien de fromage prévoir pour 6 personnes ?

Pour un plateau servi à la fin d’un repas, la bonne quantité est comprise entre 450 et 600 g de fromage, soit environ 70 à 90 g par personne. Cette fourchette permet d’offrir du choix sans excès.

Chez Androuet, nous conseillons généralement :

• 500 g pour un repas classique.
• 600 g si les convives sont de grands amateurs.
• 1,5 kg (250 g/personne) si le fromage constitue le repas principal, par exemple lors d’une soirée « Wine & Cheese ».

Le conseil de nos maîtres fromagers

« Il vaut toujours mieux qu’il reste un peu de fromage plutôt que de voir le plateau disparaître au milieu du repas. Un bon fromage se conserve plusieurs jours ; un plateau vide laisse toujours une frustration. »

Combien de variétés choisir ?

Contrairement aux idées reçues, un grand plateau n’est pas celui qui présente le plus de fromages.

Pour 6 personnes, 3 à 5 fromages suffisent largement. Cette règle, appliquée depuis longtemps chez Androuet, permet à chacun de goûter plusieurs spécialités sans multiplier les petites portions.

Un plateau trop chargé devient souvent moins lisible et moins harmonieux.

L’équilibre idéal

Nos affineurs aiment composer un plateau en jouant sur les textures et les intensités.

1. Un fromage crémeux

Par exemple :

• Brillat-Savarin
• Saint-Félicien
• Chaource

Il apporte douceur et gourmandise.

2. Une pâte pressée

Par exemple :

• Comté 18 ou 24 mois
• Beaufort
• Abondance
• Tomme de Savoie

Ces fromages offrent longueur en bouche et notes fruitées.

3. Un chèvre

Quelques exemples :

• Sainte-Maure-de-Touraine
• Valençay
• Pouligny-Saint-Pierre

Ils apportent fraîcheur et vivacité.

4. Un fromage de caractère

Selon les goûts :

• Roquefort
• Fourme d’Ambert
• Bleu des Causses
• Munster
• Langres

C’est lui qui termine généralement la dégustation.

Exemple de plateau Androuet pour 6 personnes

Un plateau très apprécié dans nos boutiques :

• 180 g de Comté 18 mois
• 1 Brillat-Savarin
• 1 Sainte-Maure-de-Touraine
• 180 g de Roquefort
• quelques morceaux de Tomme fermière

Poids total : environ 550 g.

Ce plateau permet de voyager entre plusieurs régions françaises sans redondance.

Dans quel ordre déguster ?

L’ordre est essentiel.

Nos maîtres fromagers recommandent :

1. les fromages les plus doux ;
2. les pâtes pressées ;
3. les chèvres ;
4. les pâtes lavées ;
5. les bleus.

Les arômes montent progressivement en puissance et chaque fromage peut pleinement s’exprimer.

Les erreurs les plus fréquentes

Servir les fromages trop froids

Le froid bloque les arômes.

L’idéal consiste à sortir le plateau 1 h à 1 h 30 avant la dégustation, selon la saison.

Acheter trop de variétés

On croit souvent faire plaisir.

En réalité, chacun goûte moins de chaque fromage et les saveurs deviennent difficiles à apprécier.

Couper tous les fromages de la même manière

Chaque fromage possède sa propre découpe.

Le rôle du fromager est justement de préserver l’équilibre entre cœur et croûte afin que chaque invité retrouve les mêmes saveurs.

Quel pain choisir ?

Un excellent plateau mérite plusieurs pains.

Nos boutiques proposent souvent :

• pain au levain ;
• baguette tradition ;
• pain aux noix (avec les pâtes pressées) ;
• pain aux céréales.

À l’inverse, les pains très parfumés (olive, tomate, épices…) masquent souvent les arômes des fromages.

Faut-il ajouter des fruits ?

Oui, mais avec modération.

Quelques touches suffisent :

• raisins ;
• figues fraîches ;
• poires ;
• noix ;
• noisettes ;
• abricots secs.

L’objectif est d’accompagner le fromage, jamais de détourner l’attention.

Une anecdote de la Maison Androuet

Dans les années 1960, les maîtres fromagers Androuet avaient une habitude étonnante.

Lorsqu’un client demandait :

« Faites-moi un très beau plateau. »

La première question n’était jamais :

« Combien de personnes êtes-vous ? »

Mais plutôt :

« Qui sont vos invités ? »

Car un plateau ne se compose pas de la même manière pour une famille, des amateurs de vins, des clients étrangers ou des gastronomes avertis.

Cette approche très personnalisée fait toujours partie de notre métier aujourd’hui.

Ce que disent nos clients

Voici les remarques que nous entendons le plus souvent après un repas :

« Nous pensions qu’il y aurait beaucoup trop de fromage… il ne restait presque rien ! »

Ou encore :

« Tout le monde a trouvé son fromage préféré. »

C’est précisément l’objectif d’un plateau réussi : permettre à chacun de vivre une expérience différente tout en partageant le même moment.

Les conseils de nos maîtres fromagers

« Un beau plateau n’est pas celui qui impressionne par sa taille. C’est celui qui donne envie d’y revenir une deuxième fois. »

« Le meilleur plateau raconte une histoire : des montagnes aux vallées, des chèvres aux pâtes pressées, des fromages les plus délicats jusqu’aux plus puissants. »

En résumé

Pour un plateau de fromages pour 6 personnes, retenez ces repères :

• 500 à 600 g de fromage pour une fin de repas.
• 3 à 5 variétés soigneusement choisies.
• Une progression des saveurs du plus doux au plus puissant.
• Les sortir au moins une heure avant la dégustation.
• Prévoir plusieurs pains, quelques fruits secs et un beau plateau en ardoise ou en céramique.

Chez Androuet, chaque plateau est composé à la main selon la saison, le niveau d’affinage et les goûts des convives. Car un plateau de fromages n’est pas une simple addition de produits : c’est une véritable expérience de dégustation, fruit de plus d’un siècle de savoir-faire fromager.

Rendez vous chez votre fromager pour qu’il vous aide à composer un plateau de fromage original en fonction des saisons. Prévoyer un grand nombre de fromages : soyez généreux. Même s’il reste du fromage, il se conserve bien.

Essayer de composer votre plateau autour d’un thème original : fromage unique, que des bleus, une région, un type de lait, un type de pâte,…


Exemple d’un plateau de fromages original :
– 1 petit fiancé des Pyrénées
– 1 part de Brin d’Amour
– 1 part de Laguiole (300g)
– 1 part de Napoléon (300g)
– 1 Rove des Garrigues
– 1 part d’Abondance
– 1 Banon
– 1 part de tome au marc (400g)
– 1 part de crayeux de Roncq

Compter 3 à 4€ par convive selon le choix des fromages et les proportions pour un plateau de fromages original.

Demander un devis en boutique ou via notre page CONTACT ou en appelant au 09 75 81 27 15.

CONTACT : http://www.androuet.com/contacter-androuet.html

Comment calculer pour préparer un plateau de fromage pour 30 personnes ?

Pour une fin de repas, après une entrée et un plat, prévoyez environ 90g par personne, soit 8 à 10 fromages.
Il restera certainement du fromage, mais il se conserve et il faut pouvoir présenter un plateau généreux.

Exemple d’un plateau de fromages pour 30 personnes (fin de repas) :
– 1 part de fourme d’Ambert (500g)
– 1 Epoisses
– 1 part de Laguiole (300g)
– 1 part d’Ossau-Iraty (300g)
– 1 Rovethym
– 2 coeurs gourmand à la figue
– 1 Banon
– 1 part de tome au marc (400g)
– 1 Sancerrois





* Pour un repas de fromage uniquement, prévoyez environ 180g par personne, soit 14 à 16 fromages.

Exemple d’un plateau de fromages pour 30 personnes (repas fromage) :
– 1 part de Brie de Meaux
– 1 part de Roquefort
– 2 Pélardons
– 1/2 Reblochon fermier
– 1 part de Cantal au lait de Salers
– 2 crottins de Chavignol
– 1 part de tomme crayeuse
– 1 cabri ariégeois
– 1 Chaource
– 1 Soumaintrain
– 1 part de Bleu de Gex
– 1/2 Munster
– 1 part de Morbier


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Comment calculer pour préparer un plateau de fromage pour 20 personnes ?

Pour une fin de repas, après une entrée et un plat, prévoyez environ 100g par personne, soit 6 à 8 fromages.
Il restera certainement du fromage, mais il se conserve et il faut pouvoir présenter un plateau généreux.

Exemple d’un plateau de fromages pour 20 personnes (fin de repas) :
– 1 part de fourme d’Ambert (200g)
– 1 Sainte-Maure-de-Touraine
– 1 plaisir au Chablis
– 1 part de Comté affiné 18 mois (200g)
– 1 part d’Ossau-Iraty (200g)
– 1 Camembert au lait cru
– 1 lingot du Tarn
– 1 Selles-sur-Cher
– 1/2 trappe d’Echourgnac
– 1 St Félicien au lait cru




* Pour un repas de fromage uniquement, prévoyez environ 200g par personne, soit 12 à 14 fromages.

Exemple d’un plateau de fromages pour 20 personnes (repas fromage) :
– 1 Coulommiers
– 1 part de Fourme de Montbrison
– 1 Banon
– 1 part de St Nectaire fermier
– 1 part de Salers tradition (200g)
– 2 crottins de Chavignol
– 1/2 Maroilles
– 1 part de tomme des Bauges
– 1 Chevrotin
– 1 Brillat-Savarin
– 1 ami du Chambertin
– 1 part de Bleu de Sassenage
– 1/2 Munster

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CONTACT : http://www.androuet.com/contacter-androuet.html

Comment calculer pour préparer un plateau de fromage pour 10 personnes ?

Pour une fin de repas, après une entrée et un plat, prévoyez environ 120g par personne, soit 4  à 5 fromages.
Il restera certainement du fromage, mais il se conserve et il faut pouvoir présenter un plateau généreux.

Exemple d’un plateau de fromages pour 10 personnes (fin de repas) :
– 1 part de Brie de Meaux (200g)
– 1 Sainte-Maure-de-Touraine
– 1 Langres fermier
– 1 part de Comté affiné 18 mois (200g)
– 1 part de Roquefort (200g)



Pour un repas de fromage uniquement, prévoyez environ 200g par personne, soit 6 à 8 fromages.

Exemple d’un plateau de fromages pour 10 personnes (repas fromage) :
– 1 Banon
– 1 part de Salers tradition (200g)
– 1/2 Maroilles
– 1 part de tomme des Bauges
– 1 Brillat-Savarin
– 1 part de Bleu de Sassenage

Demander nous aussi d’ajuster les quantités si vous souhaitez un plateau de fromages pour 8 personnes ou un plateau de fromages pour 12 personnes.

Demander un devis en boutique ou via notre page CONTACT ou en appelant au 09 75 81 27 15.

CONTACT : http://www.androuet.com/contacter-androuet.html

Pour composer un plateau de fromages, il faut sélectionner des fromages de qualité et qui répondent aux goûts de chacun.

Les conseils pou une bonne dégustation de plateau fromage :

Avant de poser les fromages sur le plateau, enlevez les emballages et les étiquettes des fabricants, en conservant seulement les feuilles ou les herbes qui les recouvrent éventuellement. Disposez les Gruyères, Comté et autres pâtes cuites près du bord du plateau car ils sont plus dures à couper. Par contre, les Bleus humides et friables qui risquent de s’effriter seront placés plutôt au centre du plateau. Dans un coin du plateau, on mettra les petits fromages. Le plateau peut également être présenté sous une belle cloche à fromage.

Une règle d’or pour le plateau : les fromages doivent être consommés dans un ordre croissant de saveurs. Il est donc indispensable de les disposer en cercle sur le plateau, dans le sens des aiguilles d’une montre, du plus frais ou plus doux au plus fermenté ou plus fort. Espacez suffisamment les fromages pour faciliter la coupe sur le plateau. Surtout, ne les faites pas se toucher.

Si vous le souhaitez, piquer une étiquette avec le nom et l’origine des fromages sur le plateau pour que les convives s’y retrouvent. Prévoyer un couteau par type de fromage afin que les saveurs ne se mélangent pas trop.

Pensez également à sortir les fromages du réfrigérateur au moins 1h30 avant le service pour que les arômes puissent se développer à température constante. Présenter les fromages sur un support naturel et vivant comme base du plateau : osier, bois, ardoise, marbre ou verre. Agrémenter le plateau fromage de quelques feuilles de vigne ou de fougères et déposer quelques petits fruits pour donner de la couleur (groseilles, raisins, noix, physalis, caramboles,…). Pour réussir un plateau fromage, il convient de jouer sur les formes et les couleurs des fromages. Pour composer son plateau fromage sans prendre de risque, il faut équilibrer les goûts en jouant sur tout le registre des différentes familles de fromages. Ainsi, les amateurs trouveront toujours de quoi ravir leur palais. Il est bien entendu primordial de tenir compte des saisons afin de proposer la quintessence des saveurs de chaque fromage.

Pour apporter une touche corse aux plaisirs de la table, vos convives seront heureux de se voir proposer un plateau de fromage corse, composé des meilleures fromages corse. Ce type de plateau fromage à thème donne un côté éducatif et généreux à votre table. Comme disent les Corse: « Le fromage est l’âge adulte du lait… »

Pour déguster leplateau de fromage corse dans les meilleures conditions, sortez-les de votre réfrigérateur au moins une heure avant votre repas afin de les amener progressivement à température ambiante et ainsi, profiter au mieux de toutes leurs saveurs.

Pour servir le plateau fromage corse, choisissez un support en matière naturelle. Le verre, l’osier, le bois ou la céramique ont nos préférences, mais évitez le métal (inox ou argent) qui a tendance à altérer le goût du fromage. Le plateau corse peut également être présenté sous une belle cloche à fromage.

Le fromage corse ne présentant pas un goût uniforme dans toute sa masse, découpez-le toujours de façon à réunir le cœur et la croûte.

Retrouvez les meilleurs fromages corse pour composer votre plateau :

* A Casinca – fromage Corse
* A Filetta
* Bastelica
* Bleu de Corse – fromage Corse
* Brebis de Santa Maria Siché
* Brin d’Amour – fromage Corse
* Brocciu Corse 
* Calcatoggio
* Canestrelli – fromage Corse
* Chèvre d’Isolaccio
* Corsica – fromage Corse
* Fiumorbu
* Fleur du Maquis
* Pôt Corse
* Niolo
* Ricotta aux galets – fromage Corse
* Rustinu
* Sarteno
* Tomme de brebis Corse
* Tomme de chèvre de Piaggiola –
* U Bel Fiuritu – fromage Corse
* U Pecurinu
* Venaco – fromage Corse

Pour apporter une touche latine aux plaisirs de la table, vos convives seront heureux de se voir proposer un plateau de fromage italien, composé des meilleures fromages italiens. Ce type de plateau fromage à thème donne un côté éducatif et généreux à votre table. Comme disent les italiens : « Le fromage est le saut du lait vers l’immortalité… »

Pour déguster le plateau de fromage italien dans les meilleures conditions, sortez-les de votre réfrigérateur au moins une heure avant votre repas afin de les amener progressivement à température ambiante et ainsi, profiter au mieux de toutes leurs saveurs.

Pour servir le plateau fromage italien, choisissez un support en matière naturelle. Le verre, l’osier, le bois ou la céramique ont nos préférences, mais évitez le métal (inox ou argent) qui a tendance à altérer le goût du fromage. Le plateau italien peut également être présenté sous une belle cloche à fromage.

Le fromage italien ne présentant pas un goût uniforme dans toute sa masse, découpez-le toujours de façon à réunir le cœur et la croûte.

Retrouvez les meilleurs fromages italiens  pour composer votre plateau :

* Valtellina Casera – fromage italien 
* Burrata
* Valle d’Aosta Fromadzo – pour un plateau de fromage italien
* Toma Piemontese – fromage italien
* Taleggio – pour un plateau de  fromage italien
* Stelvio – pour un plateau de  fromage italien
* Stilfser –  pour un plateau de fromage italien
* Spressa delle Giudicarie – fromage italien
* Robiola di Roccaverano –  pour un plateau de fromage italien
* Ricotta Romana – pour un plateau de  fromage italien
* Raschera –  pour un plateau de fromage italien
* Ragusano –  pour un plateau de fromage italien
* Quartirolo Lombardo  – pour un plateau de  fromage italien
* Provolone Valpadana – fromage italien
* Pecorino Toscano – fromage italien
* Pecorino Siciliano –  pour un plateau de fromage italien
* Pecorino Sardo – fromage italien
* Pecorino di Filiano –  pour un plateau de fromage italien
* Pecorino Romano – fromage italien
* Parmigiano Reggiano –  pour un plateau de fromage italien
* Murazzano –  pour un plateau de fromage italien
* Mozzarella di Bufala Campana – fromage italien
* Monte Veronese – fromage italien
* Montasio  –  pour un plateau de fromage italien
* Grana Padano  –  pour un plateau de fromage italien
* Gorgonzola  –  pour un plateau de fromage italien
* Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana – fromage italien
* Fontina  –  pour un plateau de fromage italien
* Fiore Sardo – fromage italien
* Castelmagno –  pour un plateau de fromage italien
* Casatella Trevigiana –  pour un plateau de fromage italien
* Casciotta di Urbino – fromage italien
* Canestrato Pugliese – fromage italien
* Caciocavallo Silano – fromage italien
* Bra –  pour un plateau de fromage italien
* Bitto – pour un plateau de  fromage italien
* Asiago –  pour un plateau de fromage italien

et fromages italiens en attente d’AOP :

* Provolone del Monaco  – fromage italien
* Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone e Talamello
* Carciofo Spinoso di Sardegna – fromage italien
* Vastedda della valle del Belice – fromage italien
* Valtellina Casera – fromage italien
* * Salva Cremasco – fromage italien
* Piave – fromage italien
* Formaggella del Luinese

Comme a écrit Calvin Coolidge, « Noël n’est pas un jour ni une saison, c’est un état d’esprit. »
Pour un Noël magique en famille et respectueux des traditions, vos convives seront heureux de se voir proposer un plateau de fromage spécial Noël et composé des meilleures fromages de saison. Ce type de plateau fromage pour Noël donne un côté convivial et généreux à votre réveillon.

Proposer un plateau fromage pour Noël permet de satisfaire vos convives les plus gourmands.

Pour déguster le plateau fromage  à Noël dans les meilleures conditions, sortez-les de votre réfrigérateur au moins une heure avant votre repas afin de les amener progressivement à température ambiante et ainsi, profiter au mieux de toutes leurs saveurs.

Pour servir le plateau fromage à Noël, choisissez un support en matière naturelle. Le verre, l’osier, le bois ou la céramique ont nos préférences, mais évitez le métal (inox ou argent) qui a tendance à altérer le goût du fromage. Le plateau peut également être présenté sous une belle cloche à fromage.

Le fromage ne présentant pas un goût uniforme dans toute sa masse, découpez-le toujours de façon à réunir le cœur et la croûte.

Retrouvez les meilleurs fromages pour composer votre plateau de Noël :

Roquefort, Fourme d’Ambert,  Bleu de Gex, Bleu des Causses, Fourme de Montbrison, , Bleu de Sassenage, Bleu d’Auvergne,   Gorgonzola, Stilton, Shropshire Blue, Bleu de chèvre, Bleu de Laqueuillle, Bleu de Termignon, et  bien d’autres encore.

Un plateau fromage à thème élaboré pour un mariage inoubliable.

Comme a écrit Anthelme Brillat-Savarin dans sa Physiologie du goût en 1825 et souvent cité par Pierre Androuet, « Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil ».
Pour un mariage inoubliable et respectueux des traditions, vos convives seront heureux de se voir proposer un plateau de fromage spécial mariage et composé des meilleurs fromages de saison. Ce type de plateau fromage pour un mariage donne un côté convivial et généreux à votre repas de noces.

Proposer un plateau fromage pour un mariage permet de satisfaire vos convives les plus gourmands.

Pour déguster le plateau fromage lors d’un mariage dans les meilleures conditions, sortez-les de votre réfrigérateur au moins une heure avant votre repas afin de les amener progressivement à température ambiante et ainsi, profiter au mieux de toutes leurs saveurs.

Pour servir le plateau fromage lors d’un mariage, choisissez un support en matière naturelle. Le verre, l’osier, le bois ou la céramique ont nos préférences, mais évitez le métal (inox ou argent) qui a tendance à altérer le goût du fromage. Le plateau peut également être présenté sous une belle cloche à fromage.

Le fromage ne présentant pas un goût uniforme dans toute sa masse, découpez-le toujours de façon à réunir le cœur et la croûte.

Pour apporter une touche bougnat aux plaisirs de la table, vos convives seront heureux de se voir proposer un plateau de fromage d’Auvergne, composé des meilleures fromages d’Auvergne. Ce type de plateau fromage à thème donne un côté éducatif et généreux à votre table.

Pour déguster leplateau fromage d’Auvergne dans les meilleures conditions, sortez-les de votre réfrigérateur au moins une heure avant votre repas afin de les amener progressivement à température ambiante et ainsi, profiter au mieux de toutes leurs saveurs.

Pour servir le plateau fromage d’Auvergne, choisissez un support en matière naturelle. Le verre, l’osier, le bois ou la céramique ont nos préférences, mais évitez le métal (inox ou argent) qui a tendance à altérer le goût du fromage. Le plateau auvergnat peut également être présenté sous une belle cloche à fromage.

Le fromage d’Auvergne ne présentant pas un goût uniforme dans toute sa masse, découpez-le toujours de façon à réunir le cœur et la croûte.

Retrouvez les meilleurs fromages d’Auvergne pour composer votre plateau :

* Cantal – pour votre plateau de fromage d’Auvergne

* Salers –  pour votre plateau de fromage d’Auvergne

* Saint Nectaire –  pour votre plateau de fromage d’Auvergne

* Gaperon – pour votre plateau de  fromage d’Auvergne

* Fourme d’Ambert – pour votre plateau de  fromage d’Auvergne

* Bleu d’Auvergne –  pour votre plateau de fromage d’Auvergne

* Bleu de Laqueuille –  pour votre plateau de fromage d’Auvergne

* Brique du Forez – pour votre plateau de  fromage d’Auvergne

* Chambérat – pour votre plateau de  fromage d’Auvergne

* Crémeux du Puy –  pour votre plateau de fromage d’Auvergne

* Fouchtra de chèvre –  pour votre plateau de fromage d’Auvergne

* Fouchtra de vache – pour votre plateau de  fromage d’Auvergne

* Lavort ou tomme d’Auvergne –  pour votre plateau de fromage d’Auvergne

* Murol –  pour votre plateau de fromage d’Auvergne

* Pavin –  pour votre plateau de fromage d’Auvergne

* Bleu de Thiézac –  pour votre plateau de fromage d’Auvergne

Pour apporter une touche montagnarde aux plaisirs de la table, vos convives seront heureux de se voir proposer un plateau de fromage de Savoie, composé des meilleures fromages de Savoie. Ce type de plateau fromage à thème donne un côté éducatif et généreux à votre table.

Pour déguster le plateau fromage de Savoie dans les meilleures conditions, sortez-les de votre réfrigérateur au moins une heure avant votre repas afin de les amener progressivement à température ambiante et ainsi, profiter au mieux de toutes leurs saveurs.

Pour servir le plateau fromage de Savoie, choisissez un support en matière naturelle. Le verre, l’osier, le bois ou la céramique ont nos préférences, mais évitez le métal (inox ou argent) qui a tendance à altérer le goût du fromage. Le plateau savoyard peut également être présenté sous une belle cloche à fromage.

Le fromage de Savoie ne présentant pas un goût uniforme dans toute sa masse, découpez-le toujours de façon à réunir le cœur et la croûte.

Retrouvez les meilleurs fromages de Savoie pour composer votre plateau :

* Reblochon de Savoie
* Beaufort – fromage de Savoie
* Abondance – fromage de Savoie
* Chevrotin – fromage de Savoie
* Emmental de Savoie – fromage de Savoie
* Gruyère de Savoie – fromage de Savoie
* Tomme de Savoie – fromage de Savoie
* Tomme des Bauges – fromage de Savoie
* Abbaye de Tamié – fromage de Savoie
* Persillé de Tignes – fromage de Savoie
* Bleu de Ste Foy – fromage de Savoie
* Bleu de Termignon – fromage de Savoie
* Colombière – fromage de Savoie
* Persillé des Aravis – fromage de Savoie
* Raclette de Savoie – fromage de Savoie
* Tarentais de chèvre – fromage de Savoie
* Signal – fromage de Savoie
* Tomette des Bauges – fromage de Savoie
* Vacherin des Bauges – fromage de Savoie, le fromage de la ferme …et  bien d’autres encore.

Pour renouveler dans les plaisirs de la table, vos convives seront heureux de se voir proposer un plateau de fromage « tout brebis« , composé des meilleures fromages de brebis. Ce type de plateau fromage à thème donne un côté éducatif et généreux à votre table.

Pour déguster le plateau fromage de brebis dans les meilleures conditions, sortez-les de votre réfrigérateur au moins une heure avant votre repas afin de les amener progressivement à température ambiante et ainsi, profiter au mieux de toutes leurs saveurs. Le fromage ne présentant pas un goût uniforme dans toute sa masse, découpez-le toujours de façon à réunir le cœur et la croûte.

Pour servir le plateau fromage de brebis, choisissez un support en matière naturelle. Le verre, l’osier, le bois ou la céramique ont nos préférences, mais évitez le métal (inox ou argent) qui a tendance à altérer le goût du fromage. Le plateau peut également être présenté sous une belle cloche à fromage. 

Retrouvez les meilleurs fromages de brebis pour composer votre plateau : 

Roquefort, Ossau-Iraty, Brocciu, A Filetta, Abbaye de Belloc, Berkswell, Ardi Gasna, Feta,  Fiore Sardo, Fiumorbu, Fleur du maquis, Kashkaval, Lavort, Manchego, Pérail,   Pecornio Pepato, Pecorino Sardo, Tome Corse, U Bel Fiuritu, U Pecurinu,   Venaco, le fromage de la ferme … …et  bien d’autres encore.

Pour innover dans les plaisirs de la table, vos convives seront heureux de se voir proposer un plateau de fromage « tout chèvre », composé des meilleures fromages de chèvre. Ce type de plateau fromage à thème donne un côté éducatif et généreux à votre table.

Pour déguster le plateau fromage de chèvre dans les meilleures conditions, sortez-les de votre réfrigérateur au moins une heure avant votre repas afin de les amener progressivement à température ambiante et ainsi, profiter au mieux de toutes leurs saveurs.

Pour servir le plateau fromage de chèvre, choisissez un support en matière naturelle. Le verre, l’osier, le bois ou la céramique ont nos préférences, mais évitez le métal (inox ou argent) qui a tendance à altérer le goût du fromage. Le plateau peut également être présenté sous une belle cloche à fromage.

Le fromage ne présentant pas un goût uniforme dans toute sa masse, découpez-le toujours de façon à réunir le cœur et la croûte.

Retrouvez les meilleurs fromages de chèvre pour composer votre plateau ou pour élaborer une recette au chèvre : 

Chavignol, Selles-sur-Cher, fromage Banon de Banon, Valencay,Rocamadour, Pélardon, Sainte-Maure-de-Touraine, Pouligny-Saint-Pierre,  Chabichou, Chevrotin, Picodon, Mâconnais, Rigotte de Condrieu, le fromage de la ferme …et  bien d’autres encore.

Pour bousculer les traditions, vos convives seront heureux de se voir proposer un plateau de fromage « tout bleu », composé des meilleurs fromages à pâtes persillées. Ce type de plateau fromage à thème donne un côté éducatif et généreux à votre table.

Un plateau fromage de bleus a été présenté par la maison Androuet à l’occasion de la coupe du monde de football pour soutenir l’équipe de France.

Pour déguster leplateau fromage de bleus dans les meilleures conditions, sortez-les de votre réfrigérateur au moins une heure avant votre repas afin de les amener progressivement à température ambiante et ainsi, profiter au mieux de toutes leurs saveurs.

Pour servir le plateau fromage de bleus, choisissez un support en matière naturelle. Le verre, l’osier, le bois ou la céramique ont nos préférences, mais évitez le métal (inox ou argent) qui a tendance à altérer le goût du fromage. Le plateau peut également être présenté sous une belle cloche à fromage.

Le fromage ne présentant pas un goût uniforme dans toute sa masse, découpez-le toujours de façon à réunir le cœur et la croûte. Pour les bleus, on dit souvent « ne couper pas le nez du fromage ».

Retrouvez les meilleurs fromages bleus pour composer votre plateau :

Roquefort,Fourme d’Ambert, Bleu de Gex, Bleu des Causses, Fourme de Montbrison, , Bleu de Sassenage, Bleu d’Auvergne, Gorgonzola, Stilton, Shropshire Blue, Bleu de chèvre, Bleu de Laqueuillle, Bleu de Termignon, Harbourne Blue… et  bien d’autres encore.