Le fromage Murol tire son nom de la localité de Murol (Puy-de-Dôme), où est né le fromage.
Le Murol a été crée dans l'entre-deux-guerres par Jules Berrioux, affineur négociant en Saint-Nectaire à Clermont-Ferrand. Ce fromage d'Auvergne, qui, à l'origine, n'était autre qu'un Saint-Nectaire percé, est devenu totalement différent, et seule la forme reste la même. Ce qui est regrettable, mais la loi de l'exportation prévaut sur le goût français.
La forme du Murol est annulaire et il pèse 450 grammes.
L'affinage du fromage Murol dure un mois en cave humide avec lavages.
Choix à l'aspect: croûte fine et lisse, rosée.
Choix à l'odeur: légère odeur de cave.
Choix au toucher: élastique.
Choix au goût: neutre. |
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