Master cheesemaker since 1909

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Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recipe Soupe à l'oignon à la tomate Gruyère râpé et Parmesan

Soupe à l'oignon à la tomate Gruyère râpé et Parmesan

Fromage : 100 grs  Gruyère rapé et Parmesan
4 gros oignons
400 grs tomates concassées ou 1 petite boite de concentré
50 grs de beurre
1 bouquet de persil
1 bouquet de ciboulette
1 brindille de thym
1/2 feuille de laurier
1 L bouillon ou eau
4 tranches de pain grillé
4 oeufs pochés (facultatif)
Sel, poivre 

Si vous utilisez le bouillon, faites-en un la veille suivant la recette de base n°2. Mondez, pelez, épépinez, concassez les tomates. Epluchez, emincez les oignons. Liez le bouquet d'aromates. Faites rissoler au beurre les oignons émincés .Ajoutez les tomates, les aromates, les épices. Laissez réduire. Mouillez au bouillon. Laissez cuire 1/2 heure. Passez le tout au tamis. Au fond des assiettes, disposez des tranches de pain grillé largement poudrées de fromage râpé, les oeufs pochés. Versez le bouillon.

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