Master cheesemaker since 1909

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Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recipe Ossau-Iraty sur tartines d'Espelette

Ossau-Iraty sur tartines d'Espelette

FROMAGE : Ossau Iraty (brebis) 250g coupé en 12 tranches fines
6 larges tranches de pain de campagne
12 tranches de jambon cru basque
piment d'Espelette en poudre
2 tomates
2 gousses d'ail

Faire griller les tranches de pain au four sur un seul côté.

Frotter les gousses d'ail sur la face non grillée puis les tomates par-dessus la surface aillée.

Recouvrer chaque tranche de pain tomaté de tranches de jambon basque, puis de lamelles de fromage de brebis basque.

Passer au four chaud (200°C) cinq minutes, juste le temps que le fromage soit fondu.

Saupoudrer légèrement de piment d'Espelette.

Servir chaque tartine dans une petite assiette, avec un mesclun maison agrémenté de pignons grillés et de tomates cerises coupées en quatre.


 

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