Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.
80 g de fromage Roquefort
300 g pâte feuilletée
120 g Béchamel
1 oeuf
sel, poivre
Sur la planche farinée, étalez au rouleau 300 g de pâte feuilletée. Abaissez-la à 3 mm. Découpez en 4 rectangles de 12 x 14 cm. Laissez en attente. Confectionnez une sauce Béchamel. Dans une terrine, préparez un mélange composé du roquefort, de la Béchamel ferme tiède et de l'oeuf. Malaxez pour obtenir une galantine lisse et ferme. Divisez en quatre parts. Façonnez-en 4 palets rectangulaires. Déposez chacun sur la demi-partie du rectangle de pâte. Repliez. Soudez à l'oeuf sans pincer. Rangez sur une plaque à pâtisserie beurrée. Enfournez 20 à 25 minutes à 220°.
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