15 idées gourmandes pour sublimer ce fromage italien

La mozzarella est sans doute l’un des fromages les plus polyvalents.

Fraîche, fondante, délicate et légèrement lactée, elle accompagne aussi bien les recettes estivales que les plats réconfortants de l’hiver.

Mais toutes les mozzarellas ne se ressemblent pas.

Entre une Mozzarella di Bufala Campana AOP, une mozzarella au lait de vache (Fior di Latte) ou une burrata, les saveurs et les usages diffèrent.

Chez Androuet, nous conseillons toujours de choisir une mozzarella adaptée à la recette. Une grande mozzarella mérite souvent d’être dégustée presque nature.

« Plus la mozzarella est exceptionnelle, moins elle a besoin d’artifices. Quelques tomates bien mûres et une excellente huile d’olive suffisent souvent. »
— Un maître fromager Androuet

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Comment choisir sa mozzarella ?

Toutes les recettes commencent par un bon produit.

La Mozzarella di Bufala Campana AOP offre :

• une texture très fondante ;
• une belle jutosité ;
• des notes de crème fraîche et de yaourt.

La Fior di Latte, élaborée à partir de lait de vache, est plus douce et plus discrète. Elle convient parfaitement aux pizzas, gratins et préparations chaudes.

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1. La véritable salade Caprese

Impossible de commencer autrement.

Il vous faut simplement :

• une excellente mozzarella ;
• des tomates bien mûres ;
• du basilic frais ;
• une huile d’olive vierge extra ;
• une fleur de sel.

Le secret ?

Ne jamais noyer la mozzarella sous le vinaigre balsamique.

« Une vraie Caprese laisse la mozzarella parler. »
— Un maître fromager Androuet

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2. Pizza Margherita

Une pâte bien levée.

Quelques tomates.

De la mozzarella.

Du basilic.

La simplicité fait toute la réussite de cette pizza emblématique.

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3. Lasagnes à la mozzarella

Alternez :

• sauce tomate ;
• viande ou légumes ;
• mozzarella ;
• parmesan.

La mozzarella apporte un fondant incomparable.

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4. Aubergines à la parmigiana

Des tranches d’aubergines grillées.

Une sauce tomate maison.

Mozzarella.

Parmesan.

Puis une cuisson lente au four.

Un grand classique de la cuisine italienne.

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5. Bruschettas gourmandes

Sur un pain grillé :

• mozzarella ;
• tomates cerises ;
• pesto ;
• jambon cru.

Un apéritif simple et toujours apprécié.

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6. Risotto crémeux

Ajoutez quelques morceaux de mozzarella juste avant de servir.

Ils fondent délicatement et rendent le risotto encore plus onctueux.

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7. Pâtes gratinées

Quelques dés de mozzarella suffisent à transformer :

• des penne ;
• des rigatoni ;
• des gnocchis.

Le fromage file délicatement à la cuisson.

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8. Croque italien

Pain de campagne.

Mozzarella.

Jambon de Parme.

Tomates confites.

Quelques feuilles de roquette au moment du service.

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9. Légumes farcis

Courgettes, tomates ou poivrons accueillent parfaitement la mozzarella.

Elle apporte douceur et gourmandise.

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10. Poulet gratiné

Quelques tranches de mozzarella fondent délicatement sur un filet de poulet accompagné de tomates fraîches.

Une recette simple et très parfumée.

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11. Salade de pâtes estivale

Associez :

• mozzarella ;
• tomates cerises ;
• olives ;
• basilic ;
• roquette.

Parfait pour les repas d’été.

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12. Focaccia garnie

Après cuisson :

• mozzarella fraîche ;
• mortadelle ;
• pistaches ;
• roquette.

Une spécialité italienne particulièrement gourmande.

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13. Millefeuille de légumes

Alternez :

• courgettes ;
• tomates ;
• mozzarella.

Passez quelques minutes au four.

Simple et élégant.

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14. Mozzarella panée

Des tranches de mozzarella :

• panées ;
• dorées rapidement.

À servir avec une sauce tomate maison.

Un véritable plaisir à partager.

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15. Mozzarella simplement dégustée

Parfois…

La meilleure recette reste la plus simple.

Une mozzarella de grande qualité.

Un filet d’huile d’olive.

Quelques feuilles de basilic.

Un tour de moulin à poivre.

Et du pain encore tiède.

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Une anecdote de nos boutiques

Un client entre un samedi matin.

Il souhaite acheter une mozzarella pour préparer une pizza.

Nos fromagers lui proposent une Mozzarella di Bufala Campana AOP.

Quelques jours plus tard, il revient.

« Finalement, nous ne l’avons jamais mise sur la pizza… Nous l’avons dégustée à l’apéritif. Impossible de la cuire tellement elle était bonne ! »

Cette réaction est fréquente lorsqu’on découvre une mozzarella artisanale.

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Les recettes préférées de nos clients

Au fil des saisons, certaines préparations reviennent régulièrement :

Burrata, tomates anciennes et pêches

Le mariage de l’été.

Pizza Margherita

L’indémodable.

Parmigiana d’aubergines

Toujours réconfortante.

Gnocchis gratinés à la mozzarella

Très gourmands.

Bruschettas tomates-basilic

Idéales à l’apéritif.

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Les conseils des maîtres fromagers Androuet

Pour profiter pleinement de votre mozzarella :

• sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation ;
• conservez-la dans son petit-lait jusqu’au dernier moment ;
• évitez une cuisson trop longue, qui lui ferait perdre son fondant ;
• privilégiez une huile d’olive de grande qualité.

« Une mozzarella froide perd une partie de sa douceur. À température ambiante, elle retrouve toute son expression. »
— Un maître fromager Androuet

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Ce que disent nos clients

Lors de nos dégustations, les remarques sont souvent les mêmes :

« Je n’avais jamais goûté une mozzarella aussi crémeuse. »

« Finalement, la meilleure recette est peut-être de ne presque rien ajouter. »

« Depuis que nous achetons une vraie mozzarella, nous ne regardons plus les pizzas de la même façon. »

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La simplicité comme signature

La mozzarella est l’un des plus beaux exemples de la cuisine italienne : quelques ingrédients, un savoir-faire précis et une matière première irréprochable. Elle rappelle qu’une grande recette n’a pas besoin d’être compliquée pour être mémorable.

Chez Androuet, nous sélectionnons des mozzarellas qui expriment toute la fraîcheur du lait et le travail des artisans. Qu’elles soient dégustées dans une Caprese, fondues sur une pizza ou simplement accompagnées d’un filet d’huile d’olive, elles invitent toujours au partage et à la convivialité.

« Une grande mozzarella n’est jamais un simple ingrédient. Elle est souvent la vedette du repas. »
— Les maîtres fromagers Androuet

Découvrez une recette à la Mozzarella simple et inédite pour étonner vos convives.

Travaillée avec imagination, la recette à la Mozzarella, résume les valeurs de partage de l’art de vivre en Italie. Nous vous proposons des techniques pour cuisiner autrement une recette à la Mozzarella simple, gourmande, rapide et équilibrée. Découvrez les bons plans de recette Mozzarella pour voyager en Italie à travers la cuisine.

Avant de songer à une recette, il convient de sélectionner la meilleure Mozzarella grâce à votre fromager.
La Mozzarella permet aussi des associations étonnante et remarquable. Une Mozzarella se marie aussi bien avec les tomates qu’avec l’huile d’olive, la pâte, les anchois, le basilic, les poivrons…