Créé au XIIe siècle par les moines cisterciens de l’abbaye de Chiaravalle, le Grana Padano est un fromage à pâte pressée aujourd’hui fabriqué dans de nombreuses fromageries de la vallée du Pô. C’est le plus gros de tous les fromages AOP.
La croûte jaune ou jaune rougeâtre est très épaisse et la pâte est dure, blanche ou couleur paille et friable. Il possède un goût doux et fruité, un arôme parfumé avec des notes beurrées et de fruits secs.
Pour déguster le Grana Padano, on l’emploie sur des pâtes al dente, dans les raviolis et dans des centaines d’autres recettes. Il va bien avec les vins blancs ou rouges épais et les vins pétillants.
Affinage du Grana Padano : 12 à 24 mois Poids et forme du Grana Padano : 24-40 kg Forme du Grana Padano : meule Taille du Grana Padano : D. 35-45 cm, H. 18-25 cm
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