Colombière

La Colombière est un fromage au lait de vache à pâte molle, quelque peu pressée et à croûte lavée, il est originaire du massif de la Colombière, dans le plateau des Aravis, au Sud d'Annecy. Il se présente sous la forme d'un disque plat, de 15 à 16 cm de diamètre et de 3 à 3,5 cm d'épaisseur pour un poids de quelques 600 g. Il s'agit d'une variante du Reblochon.

Choix à l'aspect : peau blanc rosé, mate et lisse;
Choix à l'odeur : légère odeur de moisissure;
Choix au toucher : pâte très souple;
Choix au goût : saveur douce;