U Fium'Orbu est un fromage Corse à pâte molle et à croute lavée. Son nom vient d'un petit fleuve Corse qui se jette dans la mer Tyrrhénienne au sud d'Aléria. Le fleuve Fiumorbo prend sa source dans le massif du Renoso sur le plateau des Pozzi, à 1800 mètres d'altitude, sur la commune de Bastelica. Il traverse sur toute sa longueur la commune de Ghisoni, passant par le défilé des Strette et celui de l'Inzecca. Il longe ensuite la plaine orientale, entre Ghisonaccia et les communes du pays Fiumorbu. Son embouchure se situe sur une étroite zone de la commune de Prunelli-di-Fiumorbo entre les communes de Serra-di-Fiumorbo et Ghisonaccia.
Le fromage FiumOrbu fait 12 cm de diamètre et 4 cm d'épaisseur. Il pèse environ 500 g. Le lavage au cours de son affinage qui dire 2 mois colore la croûte d'une teinte rouge orangée. L'affinage dure 3 à 5 mois. La fromagerie Ottavi en fabrique un avec du lait de brebis et un autre avec du lait de chèvre.
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