Maître fromager depuis 1909

Maître fromager depuis 1909

Le maintien de la grande tradition des fromages gastronomiques et la quête permanente de la qualité sont pour nous essentiels. Cette exigence implique de défendre et d’enrichir un savoir-faire unique tant dans l’art de l’affinage que dans la sélection des producteurs et des fromages fermiers. Cette relation très riche, parachève la noblesse de notre métier.

Vidéo Androuet

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Recette Croque-Madame au Bel Paese

Croque-Madame au Bel Paese

160 g Bel-paese  (4 tranches)
4  tranches de pain  de mie
100 g jambon cuit (4 tranches de 3 mm)
20 g beurre
sel, poivre,
paprika

Ecroûtez le pain de mie. Découpez le jambon à la dimension du pain. Triturez le fromage avec le beurre. Assaisonnez. Divisez en deux parts. Tartinez le pain avec la moitié du fromage. Couvrez avec le jambon. Tartinez à nouveau avec le fromage. Enfournez 12 minutes à four chaud (260°), près de la voûte. Poudrez légèrement de paprika avant de servir.

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