Master cheesemaker since 1909

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Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recipe Polenta cunsa

Polenta cunsa

150 g Fontina valdotaine
150 g tomme fraîche maigre
75 g Parmesan râpé
250 g farine de maïs
150 g beurre
8 dl d'eau
sel, poivre

Détaillez la fontina et la tomme en petits cubes. Préparez la polenta. Ajoutez les cubes de fromage. Remuez le tout énergiquement à la spatule en cuisant 35 à 45 minutes. Versez la polenta dans un plat à four beurré. Poudrez abondamment le parmesan râpé, légèrement de poivre. Faites fondre le beurre et versez-le sur la polenta, qui doit être molle. Servez immédiatement.

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