Master cheesemaker since 1909

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Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recipe Soupe Sarde au Cacio Frais

Soupe Sarde au Cacio Frais

Fromage : 250 grs Cacio frais
1 L 1/2 bouillon de viande
200 grs pain de campagne
Sel, poivre

La veille, confectionnez le bouillon suivant la recette de base n°2. Taillez le pain en 8 tranches épaisses. Découpez le fromage en fines lamelles. Emplissez la soupière alternativement avec des tranches de pain, une couche de fromage, jusqu'à épuisement des ingrédients. Portez le bouillon à ébullition. Versez-le dans la soupière. Enfournez trés vite avant que le pain ne coule au fond, pendant 20 minutes à la voûte du four, pour gratiner.

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