Afuega'l Pitu

     L'Afuega'l Pitu est un fromage fermier originaire des Asturies au lait de vache frissonne principalement et à pâte pressée.
 
     L'histoire de ce fromage, qui a pris naissance dans la sierra de Aramo, est fort ancienne et des efforts sont faits actuellement pour en normaliser la production.

     De fabrication industrielle ou artisanale, l'Afuega'l Pitu se présente de façon variée selon le lieu de production: sa forme, généralement tronçonique, peut être aussi en boulette sphérique irrégulière, ou en poire. Il pèse entre 200 et 400 grammes.

     La pâte de l'Afuega'l Pitu peut être assaisonnée de piments mi-forts (notamment chez les frères Secades).

Choix à l'aspect: couleur extérieure blanche à rosée.
Choix au goût: saveur douce ou plus forte après deux mois d'affinage.

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