Murcia al vino

Le murcia est un fromage frais au lait de chèvre, de la race locale, à égouttage spontané, à caillé lisse.  De fabrication fermière ou industrielle, il est moulé en forme de disque plat. On le consomme frais. Il se raréfie dangeureusement. C'est un fromage cylindrique de 12 à 13 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur. Il pèse environ 1 kg. Il est principalement fabriqué dans la province éponyme, située en Espagne sur la côte du Levant, en bordure de la Méditerranée. 

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