Le zamorano est un fromage espagnol au lait de brebis entier (races chrra et castillane). Il est produit dans le provincen de Zamora. c'est un fromage à pâte ferme et compacte, à croûte dure. Il est de forme cylindrique et d'un opids maximum de 4 kg. Il est affiné pendant 3 mois. Ce produit est protégé par une appellation d'origine européenne.
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