Le Quesucos de Liebana est un fromage fabriqué dans la province de Liebana (Cantabrique). Il est produit avec des laits de vache (race tudanca, brune alpine et frisonne), de brebis (race laca) et de chèvre (pyrénées et picos de Europa). On le délivre soit frais de décaillage, soit égoutté et raffermi. Le procédé de fabrication part d'un caillage lent de 24 heures. L'égouttage et la maturation durent 2 semaines. C'est un petit disque de 10 cm de diamètre et de 3 cm d'épaisseur. Il est à pâte compacte jaune pâle, à croûte parfois légèrement moisie, avec quelques petits trous irrégulièrement distribués. Ce fromage est protégé par une appelation d'origine européenne.
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