Le nata est un fromage au lait de vache. Il est à pâte molle, à caillé légèrement pressé. De fabrication fermière ou artisanle, il est originaire des Asturies et de Cantabrique. Il fut créé par les moines cisteriens de Cobreces. Le nata est en forme de cercle aplatie, de 12 à 13 cm. Le format en est variable selon les fabricants: il en existe en forme de pains parallélépidiques de 20 à 30 cm de long. C'est le format industriel.
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