Camerano

Le Camerano est un fromage au lait de chèvre, originaire des mont Cameros, de la Rioja, à caillé doux et spontané, de forme circulaire. La coagulation est obtenu au moyen de caillettes de chevreau. La partie superficielle montre les traces de la corbeille dans laquelle, il a été moulé. Les meilleurs cameranos proviennent des villages de Tortrecilla, San Roman et Villoslada. Ces petits fromages pèsent de 250 g à 500 g. 

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