Aliva

Origin
Espagne
Curd
Strength
Mild

Fromage fermier originaire de Cantabrique aux laits de chèvre et de brebis mélangés, suivant les époques de l'année. C'est un fromage à caillé spontané, légèrement fumé. Il peut être de forme ronde ou carrée. Sa croûte est de couleur jaune or, parsemée de tâches brunes tirant au vert. En fonction du moulage, on peut aussi apercevoir des motifs composés de carrés ou de diamants. Son lieu de production est localisé entre Fuente de Brez et Leon, à cheval entre la Cantabrique et les Asturies. Il est de forme circulaire, de 15 cm de diamètre et de 10 cm d'épaisseur, d'un poids de 1,8kg. Il est fumé après 12 jours de séchage.  

 

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