Tenerife

Le Tenerife est un fromage au lait de brebis. il est originaire des îles Canaries. Il est à pâte pressée non cuite, séché, frottée au sel et plongé en saumure avant la mise en réserve. C'est un cylindre à talon droit de 30 à 40 cm de diamètre, de 6 à 7 kg. Sa saveur est douce et légèrement  acidulée dans les premiers temps, qui forcit et devient piquante en vieillissant. 

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