Ségovia

Le segovia est un fromage fermier au lait de brebis délivré en vrac ou moulé en forme de disque aplati. Il est originaire de Castille-Leon. Il est produit après le mois de juin. C'est un fromage pressé à la main, salé et mis dans un moule durant 2 jours, après quoi on le rince puis on le sèche. Il est plutôt rare, mais on le trouve dans les villages de Carrascal del Rio, Castro de Fuentiduena, Torreadrada, Finojosa del Cerro et Aldehuelas. 

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* Idiazábal
* Torta del Casar - fromage espagnol
* Roncal
* Queso Zamorano - fromage espagnol
* Queso Palmero
* Queso de la Palma - fromage espagnol
* Queso Tetilla
* Queso Nata de Cantabria
* Queso Majorero - fromage espagnol
* Queso Ibores
* Queso Manchego  - fromage espagnol
* Queso de l'Alt Urgell y la Cerdanya
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* Queso de Murcia al vino
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* Gamoneu - fromage espagnol
* Gamonedo
* Cabrales - fromage espagnol
* Afuega'l Pitu
* Arzúa-Ulloa - fromage espagnol
* Queso Camerano
* Uvas de EspuÑa - fromage espagnol
* Queso Flor de Guía y Queso de Guía
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