Serrat

Le Serrat est un fromage fermier au lait de brebis, parfois mélangé a du lait de chèvre, à caillé présure, à pâte non pressée ferme. Il est originaire de Catalogne. Il est de forme circulaire aplatie, à talons convexes. Il est marqué sur la croûte du symbole du producteur. Il pèse de 500 g à 2kg, parfois plus, lorsque l'on veut affiner, il peu atteindre 3 mois de maturation à sec. En Catalan, le nom est Serrat de Ovella (brebis en catalan). 

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