Plasencia

Le Plasencia est un fromage industriel, au lait de chèvre pasteurisé, à pâte molle, à croûte naturelle, légèrement pressé. Il est origianiare d'Estramadure. Parfois aromatisé au poivre, il se présente sous la forme d'un cylindre de 15 cm de diamètre et de 10 cm de haureur. Il pèse entre 750 g et 1,5 kg. On le consomme généralement à 320 jours d'affinage, mais la maturation est de 450 jours. Il est également pimenté. ce fromage est souvent servi frit dans l'huile d'olive. 

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