Pasiego de las Garmillas

Le pasiego est un fromage fermier au lait de vache, parfois mélangé de lait de chèvre. A caillage spontané, il est délivré frais ou égoutté, à pâte molle. Originaire de Cantabrique et Vieille Castille, il se présente sous la forme d'une petite tome, pressée à l'egouttage. Sa saveur est neure à très douce. Sa forme est un disque mince de 15 cm de diamètre, de 2 à 4 cm d'épaisseur. On le consomme frais jusqu'a une semaine d'égouttage. Il tend à disparaitre... 

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