Los Montes de Toledo

Il s’agit de l’invention d’Anna María Rubio, un esprit inspiré. Les montagnes de Tolède sont voisines d’Ibores, où dominent les chèvres. Les éleveurs de chèvres locaux ont donc rejoint la coopérative pour fournir le lait qui permet de fabriquer cette torta douce et unique.

Son arôme est net et sa texture soyeuse, avec des saveurs variables en fonction des saisons, allant de l’acide avec une touche de sel au plus doux durant le printemps. C’est un fromage léger.

Âge 2-3 mois
Poids et forme 1 kg, ronde
Taille D. 17 cm, H. 4 cm 

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