Benasque

Le Benasque est un fromage fermier, au lait de vache, à caillé légèrement pressé, mais à pâte molle devenant forme. Il est de forme cylindrique aplatie.

Produit dans une ferme familiale, au cœur de la magnifique vallée de Benasque, dans les Pyrénées, également connue sous le nom de Valle Escondido, ou vallée cachée. Le bétail broute sur des pâturages de montagne une alimentation complétée par un régime à base de nourriture sèche, afin d’assurer une qualité constante du lait tout au long de l’année.

Moulé à la main et affiné lentement dans des caves souterraines, il est humide tout en étant friable, avec une note de sel et une finale structurée, forte et piquante.

Âge 3-6 mois
Poids et forme 1 kg, ronde
Taille D. 12 cm, H. 5-7 cm 

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