Benabarre

Nichée dans un décor absolument stupéfiant, cette fromagerie se trouve au pied des Pyrénées face au val d’Aran, là où paissent ses troupeaux de chèvres granadina. Le fromage a la forme d’une citrouille et son poids et sa taille sont ceux d’une petite pierre.

Le fromage est affiné dans des caves ventilées par l’air pur de la montagne. Les moisissures naturelles présentes sur la croûte développent des arômes de champignons frais. La pâte est compacte, révélant des saveurs de noisettes, de glands et d’herbes sauvages.

Âge 14-60 jours
Poids et forme 500 g ou 3 kg, ronde
Taille L. 11-23 cm, H. 5-8 cm 

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