Cebreiro

     Le Cebreiro est aussi connu sous le nom de Galliego. Ce nom correspond aux localités où est produit le fromage.

     Sa forme est cylindrique, surmonté d'un "chapeau" débordant. Son poids varie entre 500 grammes et 2 kilogrammes.

     Il est affiné pendant deux à trois mois.

Choix à l'aspect: croûte jeune, pâte de couleur blanche.
Choix à l'odeur: assez pénétrante.
Choix au toucher: souple.
Choix au goût: crémeux, saveur acide. 

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