Tupi

Le Tupi est un fromage fermier à pâte molle. Il est à cailler d'égouttage spontané, à pâte molle lissée et délivrée en pots. Le Tupi est originiare de Catalogne. Son nom provient de celui du pot de terre dans lequel il est mis à fermenter durant 1 ou 2 mois, en y ajoutant de l'eau-de-vie, de l'huile. La pâte devient crémeuse, forte est piquante. On le consomme en tartine avec du beurre, de la tomate ou du miel. 

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