Burgos

     Ce fromage tire son nom de la ville où se tient le principal marché.

     Le Burgos, originaire d'Espagne, est un fromag frais élaboré avec le lait des brebis qui paissent sur les plateaux calcaires secs de la Vieille-Castille.

     Sa forme est circulaire, et il pèse entre 500 grammes et 1 kilogramme.

Choix à l'aspect: très frais, pâte blanche et compacte.
Choix à l'odeur: légère odeur lactique.
Choix au toucher: tendre.
Choix au goût: doux et léger. 

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