Cassette de Beaumont

Herkunft
Belgique
Teig
Weichkäse mit naturbelassener Kruste
Intensität
Mittel

La cassette de Beaumont est un fromage au lait de vache, de fabrication domestique, produit dans la province de Namur, principalement à Aulbain. Pour cela on utilise des mattons comme matière première. Ces fromages émiettés, mélangés et pétris ensemble sont salés à 2%. Ils sont modelés en boulots de 160 g ou en pointus de 320 g. On les consomme à 15 jours de minimum maturation, lorsque la peau graisse légèrement. Le nom dialèctale est craustoffe.

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