La Cassette de Namur est un fromage frais, au lait de vache, égoutté, pétri, salé, poivré. Il est modelé à la main en boulettes légèrement aplaties, emballées dans des feuilles de noisetier et livrées dans des petis paniers de vanneries. A Namur, les cassettes sont des boulots pesant 160 g ou des vrais boulettes de 320 g. On les consomme jamais avant une bonne quinzaine de jours de maturation.
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