Le fromage Langres est apparenté à l'Epoisses mais plus doux.
L'A Casinca est un fromage de chèvre Corse, doux et noiseté.
L'A Filetta est un fromage de brebis français. C'est un fromage artisanal corse à pâte molle.
Fromage d'Abbaye belge
La trappe d'Echourgnac est un fromage de vache monastique affiné à la liqueur de noix.
Fromage de vache monastérien, à la croûte mince et la pâte souple.
Le Belloc est un fromage monastique au lait de brebis, à pâte mi-dure, pressée non cuite et au lait cru.
Fromage picard, au lait de vache cru
L'abbaye de Bricquebec est un fromage normand au lait de vache, à croûte souple et lissse.
Fromage monastérien au lait de vache, à la pate tendre et légèrement acidulée.
Le fromage Abbaye de Chimay à la bière est typique des productions trappistes.
Le fromage Abbaye de Citeaux est fabriqué en Bourgogne : son goût est fruité et tendre.
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