Influencé par les arômes de son environnement, ce fromage à croûte lavée est fait dans une vieille cuve à sirop d’érable – là où la sève est bouillie et réduite en un sirop épais et sucré – puis lavé dans une liqueur locale de sève d’érable.
Sous la croûte d’un orange rosé pâle, la pâte jaune clair possède une texture lisse et satinée et une saveur pleine et tenace, avec des notes viandeuses et un léger arôme de ferme.
Origine : Mont-Laurier, Québec
Âge 45-60 jours
Poids et forme 1 kg, ronde
Taille D. 20 cm, H. 3 cm
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