Ermite

Origine
Canada
Pâte
Les fromages à pâtes persillées
Intensité
Typé

L'ermite est un fromage canadien au lait de vache pasteurisé. Il est fabriqué par les religieux bénédictins de l'abbaye de Saint-Benoit-du-Lac, province de Québec. Ce fromage est une pâte molle à moisissure interne. La croûte doit être lavée. La pâte est tendre et moelleuse, la saveur assez prononcée. Il porte en même temsp le nom de bluefort, terme sans doute utilisé par assimilation des fromages néerlandais qui sont très exportés sur le Nouveau Continent. Il a été créé en 1943.
 

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