Comme le fleur du maquis corse, ce fromage est enrobé de romarin, de sarriette, de baies de genièvre, de piments et d’une touche de moisissure gris-vert. Il est fait avec du lait de brebis produit par les fermiers mennonites locaux.
L’intérieur blanc du piacere possède une saveur délicate, légèrement douce, qui s’équilibre bien avec les saveurs persistantes amenées par la croûte enrobée d’herbes et d’épices. Avec l’âge, la pâte devient très molle et crémeuse.
Origine : Millbank, Ontario
Âge 30-45 jours
Poids et forme 750 g, ronde
Taille D. 20 cm, H. 2,5 cm
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