Retrouver du temps, partager les bonnes pratiques et se concentrer sur l’essentiel : le fromage, les producteurs et les clients.
Créer ou reprendre une fromagerie indépendante est une formidable aventure.
C’est aussi une responsabilité immense.
Le dirigeant devient à la fois acheteur, vendeur, manager, affineur, commerçant, gestionnaire, recruteur, communicant, parfois comptable… et souvent pompier de service lorsqu’un imprévu survient.
Cette polyvalence fait la richesse du métier.
Mais elle peut également conduire à un sentiment que beaucoup de fromagers connaissent bien : l’isolement.
L’isolement ne signifie pas être seul dans sa boutique.
Il apparaît lorsque le dirigeant n’a plus le temps d’échanger, de prendre du recul, de partager ses difficultés ou simplement de réfléchir à l’avenir de son entreprise.
Pourtant, il existe des solutions.
Une solitude que connaissent beaucoup de dirigeants
Les journées commencent souvent avant l’ouverture.
Réception des marchandises.
Contrôle des affinages.
Préparation des commandes.
Accueil des premiers clients.
Gestion de l’équipe.
Puis viennent les commandes fournisseurs, les devis, les problèmes techniques, les plannings, les recrutements, les formalités administratives…
La journée se termine souvent bien après la fermeture.
Et demain, tout recommence.
Dans ce rythme soutenu, il devient difficile de prendre de la hauteur.
Témoignage
Stéphane Girard, fromager indépendant en Normandie
« Pendant plusieurs années, je pensais que tout reposait sur moi. Je voulais contrôler chaque détail. Un jour, j’ai réalisé que je passais davantage de temps devant mon ordinateur qu’auprès de mes clients. Ce n’était pas le métier que j’avais choisi. »
Pourquoi avons-nous choisi ce métier ?
Posons-nous une question simple.
Pourquoi devenir fromager indépendant ?
Rarement pour passer ses journées à comparer des contrats d’électricité.
À négocier des emballages.
À gérer des tableaux Excel.
À remplir des dossiers administratifs.
La plupart des dirigeants ont choisi ce métier pour d’autres raisons.
Rencontrer les producteurs.
Découvrir de nouveaux fromages.
Affiner.
Conseiller les clients.
Transmettre une culture gastronomique.
Créer une belle maison.
Ce sont ces missions qui donnent du sens au métier.
Retrouver le cœur de son métier
Le véritable savoir-faire d’un fromager ne réside pas dans la gestion administrative.
Il s’exprime ailleurs.
Dans une cave d’affinage.
Lors d’une visite chez un producteur.
Pendant une dégustation.
Dans la création d’un plateau.
Ou simplement lors d’une conversation avec un client fidèle.
Plus le dirigeant peut consacrer de temps à ces activités, plus il apporte de valeur à son entreprise.
Témoignage
Claire Morel, fromagère indépendante dans le Jura
« Depuis que j’ai réorganisé certaines tâches administratives, je visite davantage mes producteurs. Ces rencontres ont complètement transformé ma sélection de fromages… et mes clients le ressentent immédiatement. »
Apprendre à déléguer
Pour beaucoup de dirigeants, déléguer reste difficile.
On pense souvent :
« Je vais le faire plus vite moi-même. »
Ou :
« Personne ne le fera aussi bien. »
Pourtant, une entreprise grandit lorsque son dirigeant accepte progressivement de transmettre certaines responsabilités.
Préparation des commandes.
Gestion des stocks.
Animation de la boutique.
Organisation des plannings.
Communication.
Chaque délégation représente un investissement.
Mais elle libère progressivement un temps précieux.
Déléguer, c’est aussi faire grandir son équipe
La délégation ne profite pas uniquement au dirigeant.
Elle permet également aux collaborateurs de progresser.
Prendre des responsabilités.
Développer de nouvelles compétences.
Gagner en autonomie.
Participer davantage aux décisions.
Cette confiance renforce naturellement leur engagement.
Et l’entreprise devient progressivement moins dépendante d’une seule personne.
Témoignage
Benoît Caron, fromager indépendant en Bretagne
« Lorsque j’ai commencé à confier davantage de responsabilités à mon équipe, j’avais peur de perdre le contrôle. En réalité, j’ai découvert des talents que je n’avais jamais remarqués. Aujourd’hui, chacun apporte ses idées et la boutique fonctionne beaucoup mieux. »
Arrêter de vouloir tout négocier seul
Le dirigeant indépendant passe parfois des dizaines d’heures chaque année à négocier.
Les fournisseurs.
Les emballages.
Les assurances.
Les prestations informatiques.
Les terminaux de paiement.
Les transports.
Les contrats d’énergie.
Les consommables.
Toutes ces négociations sont nécessaires.
Mais chacune d’elles consomme un temps considérable.
Or ce temps pourrait être consacré à des activités beaucoup plus créatrices de valeur.
Les tâches administratives ne doivent pas devenir le métier
La comptabilité.
Les déclarations.
Les obligations réglementaires.
Les dossiers RH.
Les formalités diverses.
Toutes ces missions sont indispensables.
Mais elles ne constituent pas le cœur du métier de fromager.
Lorsqu’elles occupent une place excessive, elles finissent par éloigner le dirigeant de ce qui fait la richesse de son entreprise.
L’enjeu n’est donc pas de les négliger.
Il est de les organiser plus efficacement.
L’importance d’échanger avec d’autres dirigeants
L’isolement n’est pas seulement une question d’organisation.
C’est aussi une question de dialogue.
Pouvoir appeler un confrère.
Partager une difficulté.
Comparer deux solutions.
Demander un avis.
Découvrir une bonne pratique.
Ces échanges font souvent gagner un temps considérable.
Ils évitent également bien des erreurs.
Témoignage
Isabelle Faure, fromagère indépendante en Occitanie
« Le simple fait d’échanger régulièrement avec d’autres fromagers m’a permis de résoudre en quelques minutes des problèmes sur lesquels je réfléchissais depuis plusieurs semaines. Nous vivons tous les mêmes réalités. Pourquoi ne pas partager nos expériences ? »
Prendre du recul pour mieux décider
Lorsqu’on est absorbé par le quotidien, il devient difficile de réfléchir à long terme.
Quels nouveaux producteurs rencontrer ?
Comment améliorer la boutique ?
Quels investissements préparer ?
Comment former davantage l’équipe ?
Comment développer les ventes ?
Ces questions demandent du temps.
Et ce temps constitue probablement le meilleur investissement qu’un dirigeant puisse faire.
Quelques habitudes pour retrouver du temps
Les dirigeants qui parviennent à préserver leur équilibre partagent souvent quelques réflexes simples.
- Bloquer chaque semaine un moment consacré exclusivement à la stratégie.
- Planifier régulièrement des visites chez les producteurs.
- Déléguer progressivement les tâches répétitives.
- Simplifier les procédures administratives.
- Former les collaborateurs pour développer leur autonomie.
- Échanger régulièrement avec d’autres dirigeants.
- Accepter que tout ne repose pas sur une seule personne.
Ces habitudes permettent de retrouver progressivement la liberté d’exercer pleinement son métier.
L’Alliance : rompre l’isolement pour retrouver le plaisir d’entreprendre
À l’Alliance, nous sommes convaincus que le plus grand luxe d’un dirigeant n’est pas de travailler davantage.
C’est de pouvoir consacrer son temps à ce qui crée réellement de la valeur.
Choisir ses producteurs.
Visiter les fermes.
Prendre soin des fromages.
Former son équipe.
Accueillir les clients.
Imaginer de nouvelles créations.
Développer son entreprise.
C’est pourquoi l’Alliance accompagne les fromagers indépendants bien au-delà des seuls aspects techniques du métier.
En rejoignant un réseau de confrères, le dirigeant n’avance plus seul. Il bénéficie d’une force collective pour partager les bonnes pratiques, échanger sur les défis quotidiens, gagner du temps et accéder à des conditions négociées auprès de nombreux partenaires.
L’Alliance permet également de réduire le temps consacré à certaines tâches qui mobilisent beaucoup d’énergie sans créer directement de valeur : négociations fournisseurs, recherche de prestataires, veille réglementaire, échanges d’expériences, solutions de gestion, accompagnement au recrutement ou à la formation.
L’objectif est simple : redonner au fromager indépendant le temps d’être pleinement… fromager.
Car c’est auprès des producteurs, dans les caves d’affinage, derrière le comptoir ou au contact des clients que se construit la véritable valeur d’une grande maison.
L’Alliance n’a pas vocation à remplacer le dirigeant dans ses choix.
Elle lui donne les moyens de se concentrer sur ce qu’il fait le mieux, de rompre l’isolement de l’entrepreneur indépendant et de retrouver le plaisir d’exercer un métier choisi par passion.
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Cet article a été rédigé avec la participation de :
Julien Anvenaz
Fromager affineur chez Androuet
12 ans d’expérience
Ancien producteur de Reblochon
Pourquoi l’Alliance ?
Depuis 1909, la maison Androuet œuvre pour la promotion d’une filière fromagère qualitative. Investie de cette mission, elle fédère aujourd’hui les fromagers indépendants avec une démarche qualitative.
L’Alliance, c’est le programme de la Maison Androuet pour accompagner les fromagers indépendants face aux nombreux défis que pose une filière en pleine mutation.
L’Alliance permet de structurer et pérenniser le canal traditionnel grâce au tout premier réseau enfin destiné aux détaillants.
Ensemble, les fromagers indépendants peuvent faire entendre la voix d’un métier sur les grands bouleversements de leur environnement.
