Old grizzly

Ce fromage traditionnel affiné inspiré du gouda est produit par un artisan fromager néerlandais ayant remporté de nombreux prix et situé à portée de vue des Rocky Mountains, dans l’État de l’Alberta. Tous les fromages de Sylvan Star sont faits avec le lait de son troupeau.

Pendant les deux années d’affinage, les protéines du lait caramélisent et prennent une couleur brun pâle. Lorsque l’on casse un morceau de la grande roue, on détecte aisément un doux arôme de crème fraîche. Le goût est à la fois doux et salé.

Origine : Red Deer, Alberta
Âge 2 ans
Poids et forme 10 kg, ronde
Taille D. 36 cm, H. 10 cm
 

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