Dragon's breath blue

Origine
Canada
Pâte
Les fromages à pâtes persillées
Intensité
Typé


Cette petite cloche de fromage persillé de couleur noire est en fait couverte d’une épaisse couche de cire. Il est fabriqué par Maja et Willem van den Hoek, qui recommandent d’en découper le sommet et d’inspirer, et, si de la moisissure est présente sous la cire, de l’incorporer dans le fromage.

Sous la cire noire, la pâte blanche présente quelques trous. Il a un arôme épicé de bleu, avec un goût salé subtil et crémeux et des saveurs persistantes, mais il n’est ni amer ni âpre – contrairement à ce que pourrait laisser penser son nom.

Origine: Upper Economy, Nouvelle-Écosse
Âge 30-45 jours
Poids et forme 200 g, cylindre
Taille D. 6 cm, H. 7,5 cm
 

Plus d'information sur le fromage du Canada :

-  Allegretto - fromage du Canada
- Anfleur    - fromage du Canada
-
Anfrom  
Avonlea clothbound cheddar    - fromage du Canada
-
Baby blue  
-
Belle crème    - fromage du Canada
-
Bleu Bénédictin
- Bouquetin de Portneuf  
-
Camembert canadien    - fromage du Canada
-
Comfort cream  
-
Délice des Appalaches    - fromage du Canada
- Dragon's breath blue  
-
Ermite  
-
Harvest moon    - fromage du Canada
- Ile d'Orléans ou paillasson de l'isle d'Orléans
- La barre du jour  
- La sauvagine  
-
Le cabanon    - fromage du Canada
- Le cendré des prés  
-
Le cru des érables   - fromage du Canada
- Oka Classique  
- Old grizzly  
-
Piacere    - fromage du Canada
- Prestige  
-
Sabot de Blanchette    - fromage du Canada
- Seven-year-old orange cheddar
- Sieur de duplessis  
-
Vicky's spring splendour  - fromage du Canada