Le lait de chèvre des troupeaux en errance sur le plateau du Sidobre où les annimaux bénéficient d'une flore dont les composants aromatiques se retrouvent dans la saveur des petits crotin du pays. Ce fromages ressemble à un petit cylindre de fabrication fermière de 5 cm de diamètre e de 3 cm d'épaisseur. Son poids varie entre 50 et 60 g. Sa pâte est molle et sa croûte naturelle. Il en existe d'autres, dont un qui est défini sous le nom de pavé de la Ginestrarié.
Retrouvez la présentation, l'histoire et la fabrication du fromage des Pyrénées :
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* Chèvre de l'Albigeois
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* Fiancé des Pyrénées
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