La Tomette basque est un petit fromage du pays, au lait de brebis, à pâte pressée non cuite, à croûte sèche. Ce fromage basque à une forme cylindrique de 10 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur. Son poids varie de 700 à 800 g. La Tomette Basque est confectionné selon les mêmes principes que ceux du type ardi-gasna, mais d'affinage plus court, en raison de ses faibles dimensions. Son apparence varie en vieillissant, passe du jaune au rouge brun, s'il n'est pas brossé et rincé régulièrement.
Tomette Basque-Tomette Basque-Tomette Basque
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