L'Anneau de Vic-Bilh est un véritable bijou, avec sa texture fine, onctueuse et raffinée. La forme originale de ce fromage, lui confère un aspect hautement artisanal. Le producteur a réussit le joli équilibre entre le côté salé et une pointe d'amertume. Sa croûte légèrement bleutée, saupoudrée de cendres de bois, cache délicatement une pâte d'un pur blanc. L'équilibre de goûts est parfait, tout en douceur, il révèle fraichement les arômes caprin.
Ce fromage de chrèvre est à pâte molle et croûte naturelle. Il est de forme circulaire de 10cm de diamètre, percé en son centre d'un trou de 3 cm, et de 2 cm d'épaissuer. Il pèse 200 à 300 g. A l'état egoutté, il est ferme. Originaire des Pyrénées, sa crétion est récente.
A découvrir absolument par les amateurs de fromages de chèvre!
Retrouvez la présentation, l'histoire et la fabrication du fromage des Pyrénées :
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