L'Esbareich porte le nom de la principale localité des Hautes-Pyrénées où l'on négocie ce fromage.
Son histoire est en rapport avec l'industrie pastorale dans le massif pyrénéen et remonte sûrement au XVIIème siècle.
La forme de ce fromage basque est celle d'une petite meule à flanc très convexe, pesant etre 3,5 et 6 kilogrammes.
L'Esbareich est affiné pendant deux à six mois en cave fraîche , avec humectations à l'eau salée.
Choix à l'aspect: croûte lisse de couleur claire.
Choix à l'odeur: légère odeur ovine.
Choix au toucher: pâte souple à ferme.
Choix au goût: prononcé et noiseté.
Retrouvez la présentation, l'histoire et la fabrication du fromage des Pyrénées :
* Ossau Iraty
* Ardi-Gasna - fromage des Pyrénées
* Abbaye de Belloc
* Crabotin -
* Esbareich -
* Tomette basque
* Roncal -
* Anneau de Vic-Bilh
* Bamalou
* Bethmale
* Cabri Ariégeois
* Cabrioulet
* Chèvre de Bigorre
* Chèvre de l'Albigeois
* Chèvre de l'Ariège
* Fiancé des Pyrénées
* Laruns
* Les Orrys
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Esbareich - Esbareich - Esbareich
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