Bamalou

Bamalou

Le Bamalou est un fromage fermier au lait de vache, à pâte pressé non cuite, originaire de la commune éponyme, située dans le canton de Castillon-en-Couserans (Ariège). Cela se siute quasiment dans la vallée de Bethmale ou l’on élabore le fromage type des Pyrénées ariègeoises. Ce fromage mesure de 25 à 30 cm de diamètre, 11 à 13 cm d’épaisseur pour un poids moyen de 6,5 à 8 kg. L’affinage fait perdre un peu de sa souplesse à la pâte, mais en améliore nettement la saveur au bout de 3 mois de lavages et de brossages.  

Retrouvez la présentation, l’histoire et la fabrication du fromage des Pyrénées :

* Ossau Iraty

* Ardi-Gasna – fromage des Pyrénées

* Abbaye de Belloc

* Crabotin –

* Esbareich –

* Tomette basque

* Roncal –

* Anneau de Vic-Bilh

* Bamalou

* Bethmale

* Cabri Ariégeois

* Cabrioulet

* Chèvre de Bigorre

* Chèvre de l’Albigeois

* Chèvre de l’Ariège

* Fiancé des Pyrénées

* Laruns

* Les Orrys

* Oustet

* Saint Lary

* Seix

* Tourmalet

* llivia