Pavé montois

Le pavé montois a été créé par M.G Vandoorne, de Mons. Au lait de vache à pâte molle à croûte lavée, il n'est ni trop doux, ni excessivement fort comme le sont assez souvent les fromage de la même famille. C'est un fromage de forme carré et pèse 180 g. Il a une saveur nette de fromage "musclé". Il est originaire de la ville qui lui a donné son nom dans la province de Hainault.

Il est aujourd'hui affiné par Jacquy Cange, à la Fromagerie de Stambruges et à la Fromagerie Montoise depuis la reprise des activités de Monsieur Vandoorne en 199.

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