Le fromage américain

08. Le fromage américain

Le fromage américain s'est considérablement diversifié ces dernières années, aussi bien en ce qui concerne la variété des fromages qu'au niveau de la qualité.

La production de fromage américain remonte aux pionniers du XVIIème siècle qui ont apporté leur savoir-faire dans la transformation du lait. Plus les Européens ont émigré aux USA, plus la gamme de fromage s'est développée avec le style espagnol, anglais, suisse, français ou italien.

Comme dans de nombreux domaines, les Américains ont su s'intéresser au monde du fromage et aujourd'hui une communauté de véritables connaisseurs s'est développé durablement dans toutes les Etats-Unis. Des milliers de nouveaux producteurs de fromage américain artisanaux se sont installé dans toutes les régions, représentant des terroirs d'une grande diversité.

Comme dans le monde du vin, les américains ont réussi une éducation gastronomique autour du fromage, si bien qu'aujourd'hui plus de 1500 variétés de fromages artisanaux sont fabriqués aux USA.

Voici quelques fromages américains typiques :

* Barely Buzed
Bijou 
Blue Logs
Brick
Bridgwater round
Camosun
*  
Catskill
Chantelle 
Coupole
Crater Lake Blue
Dorset cheese
Fleur-de-lis
Grassland blue
Gravenstein gold
Grayson
Hoja santa
Hooligan
Jack
Juniper Grove Tumalo 
Liederkranz
Manchester
Maytag blue
Mont Saint Francis
Nettle Meadow Kunik
Pineapple 
River blue
* Rocky sage
Smokey Oregon blue
Tarentaise Vermont cheese
Tullar Cannonball
Uplands Pleasant Ridge
Vermont Moutain sheperd
Wabash Cannonball
Westfield Farm's blue log
Willow Hill