Seven-year-old orange cheddar

La ferme coopérative Pine River a été fondée en 1885 sur les berges de la rivière du même nom, à proximité du lac Huron. Aujourd’hui, le cheddar constitue le plus gros de son activité. Il est coloré avec de l’annatto, qui lui donne une belle couleur orange vif. Il est ensuite affiné pendant 7 ans.

L’affinage extrêmement long provoque la formation de cristaux de calcium qui créent une explosion de saveurs et donnent au fromage une attaque franche. La texture est dure, sèche et friable.

Origine : Pine River, Ontario
Âge 7 années
Poids et forme 2,5 kg, brique
Taille L. 30 cm, l. 25 cm, H. 45 cm
 

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