Oka Classique

Ce fromage, l’un des plus réputés du Canada, était produit à l’origine au monastère trappiste d’Oka, au Québec, selon les méthodes apprises par les moines d’un frère en visite venant de l’abbaye du Port-du-Salut. C’est maintenant Agropur, la plus grosse coopérative laitière du pays, qui le fabrique et le commercialise.

Lavé dans de la saumure, il a une croûte orange et poisseuse avec une pâte jaune pâle parsemée de trous minuscules. Son arôme est salé et rappelle la noisette. Avec l’âge, il devient plus viandeux, piquant et rustique.

Origine : Oka, Québec
Âge 45 -75 jours
Poids et forme 2,5 kg, ronde
Taille D. 25 cm, H. 5 cm
 

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