Vermont moutain shepherd

Le Vermont est un fromage de brebis, à pâte pressée non cuite. Il est  de type "Pyrénées", élaboré à Putney, dans le Vermont, avec les techniques en usage dans le Pays Basque français. Il est fait à la main, avec le lait frais d'un troupeau de 150 brebisn et mûri au moins 4 mois dans une salle d'affinage construite en pierre brute pour obtenir les meilleures conditions de température et d'hygrométrie. Il est de consistance onctueuse et douce, avec un parfum prononcé d'herbes sauvages. La pâte est blanche à jaune paille, sa saveur après 2 mois de maturation est assez forte à forte. Le Vermont est en forme de pain parallélépipédique, de 24 à 25 cm de long, 13 à 14 cm de large et 8 à 9 cm de hauteur. Il pèse environ 3 kg.

 C'est un fromage américain typique. Retrouvez aussi :

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