Brick

Ce fromage au lait de vache, fabriqué à l'origine dans l'Etat du Wisconsin est la plus typique variété américaine. Il a été crée en 1875. C'est une pâte pressé non cuite qui n'a pas été essoré de tout son petit-lait. Elle reste donc un peu élastique et est parsemée de petits trous de fermentation lactique. La forme en est parallélépipédique comme une brique. Sa saveur mi-piquante est due à la fermentation lactique du petit-lait résiduaire dans le caillé. Sa croûte est rouge brique.

C'est un fromage américain typique. Retrouvez aussi :

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* Gravenstein gold
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* Mont Saint Francis
* Nettle Meadow Kunik
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* River blue
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* Westfield Farm's blue log
* Willow Hill


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