Vendôme bleu

Originaire de Villiers-sur-Loir du pays orléanais, le Vendôme bleu est un fromage au lait de vache, de fabrication fermière. Il se présente sous la forme d'un petit disque épais de 6 à 7 cm de diamètre, de 2,5 cm à 3 cm d'épaisseur, d'un poids compris entre 150 et 170 g. La tradition a conservé la fabrication en fermes d'un fromage au lait de vache entier, à pâte molle, à croûte naturelle, de la famille de ceux produits dans l'Orléanais, que l'on conserve dans des caves humides jusqu'à ce que se forme une fine pellicule de moisissures bleu clair.

Choix à l'aspect : fine croûte bleu pâle;
Choix à l'odeur : légère odeur de moisissure;
Choix au toucher : pâte ferme;
Choix au goût : saveur fruitée avec du bouquet;

Il existe aussi une version cendrée du Vendôme.

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