Brossauthym

Origin
France
Curd
Soft cheese with natural rind;
Strength
Medium
Fat content
25%

L’un des rares fromages au lait de brebis dans la vallée de la Loire, à côté de Loche – entre Berry et Poitou. Il est fabriqué par des fermiers passionés. De croûte natuelle blanche, il est agrémenté d'une décoction de thym. Son parfum est surprenant et sa texture fondante.


La production est vraiment saisonnière (de mars à octobre) pour respecter le cycle hormonal des brebis. Le goût du lait est ainsi préservé. 

Ce fromage de forme ovale, à pâte molle non pressée et non cuite, possède une croûte naturelle blanche. Son parfum est surprenant et sa texture fondante, et le goût délicat du thym est libéré lors de sa dégustation.

Le Chinon rouge accompagne agréablement ce fromage en soulignant ses parfums. Il est conseillé de sortir ce fromage du réfrigérateur au début du repas afin de l'apprécier pleinement.

 

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