Bierkäse

Le Bierkäse est un fromage originaire de l'Allgäu, région située en Bavière. Il s'agit d'un fromage à pâte molle à croûte lavée, à caillé divisé. Il est présenté en petits pains de 125 g ou en plus grosses pièces de 1 à 2 kg. La croûte de ce fromage est jaune qui tend à un rouge-brun. La fabrication du Bierkäse se fait à partir du lait de vache auquel peut aussi être ajouté du lait de chèvre. A la suite de la coagulation, le caillé est lavé, à peine chauffé et légèrement pressé. La saveur forte après un mois d'affinage par lavages à l'eau salée permet de l'utiliser pour la dégustation des bières fortes du pays.

Plus d'information sur le fromage d'Allemagne :

- Allgauer Emmentaler  
- Allgauer Gaiskase  
- Allgäuer Bergkäse  
- Altenburger  
- Altenburger Ziegenkäse  
- Andechser  
- Backsteiner  
- Bavaria Blu  
- Bierkäse  
- Blau ou Edelpilzkäse  
- Brand  
- Caramkäse  
- Frühstückskäse  
- Gaiskäsle  
- Glumse  
- Harzer Kase  
- Hopfenkäse  
- Kochkäse  
- Krauterkäse  
- Kuhbacher  
- Mainzerkäse  
- Mischlingskäse  
- Mondseerschachtelkäse  
- Nieheimerkäse  
- Pinzgauerbierkäse  
- Quark  
- Radolfzeller  
- Romadurkäse  
- Schichtkäse  
- Spitz  
- Steinbucherkäse  
- Tilsiterkase  
- Toggenburger  
- Trockenkäse  
- Voralberger Alpkäse  
- Voralberger Bergkäse  
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- Wilstermarscherkäse  
- Ziegenkäse