Ce fromage, dont le nom est inspiré de la ville de Tilsit (aujourd’hui Sovetsk en Russie), a apparemment été créé au milieu du XIXe siècle par des immigrants russes qui essayaient de retrouver la recette du gouda. En forme de brique, il peut être ciré ou fabriqué avec de la crème, des herbes, du poivre ou des graines de carvi. Le tilsit suisse est rond et plus ferme, avec des trous de la taille des petits pois.
De couleur jaune beurre, élastique et facile à trancher, il présente de nombreuses fissures irrégulières. Sa saveur va de légère et douce-salée, à forte et viandeuse.
Âge 12-18 semaines
Poids et forme 4 kg, brique
Plus d'information sur le fromage d'Allemagne :
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